Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe to genialny wymysł:) Za każdym razem, gdy kupuję włoszczyznę nie daję jej całej do rosołu, bo nie chcę, żeby był on za słodki. Zostają mi więc 2-3 marchewki, z którymi nie mam co zrobić. Wtem, myślę sobie: Ha! Upiekę ciasto marchewkowe! No i tak też się stało.

Miałam na nie chęć już od dwóch miesięcy i na próżno czekałam, aż jeden z moich kolegów z liceum odwiedzi mnie, aby je upiec. Postanowiłam zrobić to bez niego (tak, Marcin, o Tobie piszę) iii w sumie dobrze się stało, bo znając życie spędzilibyśmy całe popołudnie na jedzeniu tej pyszności. To ciasto jest po prostu znakomite!:)

Pięknie pachnie, świetnie smakuje, i ta polewa! Samo ciasto wyszło słodkie, chciałam więc zrównoważyć jego smak i do ubitej śmietany dodałam jogurt naturalny, który świetnie balansuje smak ciasta 🙂 Musicie spróbować, obiecajcie!

Inspiracja: Śladami Słodkiej Babeczki:)

Składniki:

• 1.5 szklanki mąki pszennej
• 2.5 szklanki startej marchewki
• 4 jajka
• 1.5 szklanki cukru trzcinowego
• garść rodzynek
• garść żurawiny
• garść płatków migdałów
• 120g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżeczek cynamonu

Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy do nich marchew oraz bakalie. Ubijamy wszystko razem, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Masło roztapiamy, studzimy i dolewamy do pozostałych składników. Masę przelewamy do formy. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, ciasto pieczemy ok. 1 godziny. Studzimy i przechowujemy w lodówce.

Składniki na polewę:

• 100ml śmietany 30%
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka cukru pudru
• dodatkowo: płatki migdałów

Bitą śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy do niej cukier oraz jogurt. Mieszamy dokładnie. Wylewamy na wierzch ciasta. Posypujemy podprażonymi na patelni płatkami migdałowymi.