Frittata ze szparagami i cukinią

Bardzo lubię frittaty,
uwielbiam.
To proste danie, smaczne i urozmaica podwieczorek.Mam nadzieję, że ta frittata Wam zasmakuje
i skorzystacie z pomysłu na takie wykorzystanie szparagów 🙂
I mojej ukochanej cukinii

Składniki na 2 porcje:

• 3 jajka
• 1 mała cukinia
• 6 szparagów
• garść listków mięty
• sól
• pieprz
• 1 łyżka startego parmezanu

Jajka roztrzepujemy, dodajemy sól i pieprz. Cukinię kroimy w plastry, szparagi blanszujemy i kroimy w mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki mieszamy razem, dodajemy parmezan i pieczemy ok. 20-30 minut w nagrzanym do 160 stopni piekarniku.