Curry z kurczaka na słodko (ryż z kurczakiem)

Cudownie aromatyczny obiad.
Przepyszny.
K. nawet powiedział, że nie powinnam robić tak dobrych obiadów
bo pęknie… 🙂

A to curry z kurczakiem powstało, abym mogła wypróbować chutney z mango,
który otrzymałam wraz z innymi produktami od firmy Patak’s.
Gorąco polecam- jest wyśmienity.
Przyznam się, że oblizywałam po nim paluchy ;D

Inspiracja: “Te wspaniałe owoce”  wyd. Reader’s Digest.

Składniki na 4 porcje curry z kurczaka:

• 1 duża cebula
• 1 świeża papryczka chili
• 5cm imbiru
• 500ml bulionu drobiowego (rosołu)
• 400g piersi z kurczaka
• 150g jogurtu naturalnego (2% tłuszczu)
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 4 plastry ananasa z puszki
• 4 połówki brzoskwiń z puszki
• 5 łyżek chutney’a z mango
• 2 łyżki migdałów
• olej do smażenia
• świeża kolendra
• sól, pieprz, płatki chili

Cebulę drobno siekamy, papryczkę również- usuwając wcześniej pestki. Imbir obieramy i trzemy na tarce.  Olej rozgrzewamy, podsmażamy na nim cebulę, chili oraz imbir.Wszystko zalewamy bulionem i mieszamy. Dorzucamy także pocięte w kostkę kawałki piersi z kurczaka. Przykrywamy i dusimy ok. 20 minut, po tym czasie jogurt naturalny mieszamy z mąką kukurydzianą i dodajemy do mięsa.
Ananasa i brzoskwinie kroimy w małe kawałki, dodajemy je do curry wraz z garścią posiekanej kolendry i chutneyem z mango.
Całość mieszamy i dusimy aż owoce bardziej zmiękną.
Podajemy z ryżem, wierzch curry z kurczakiem posypujemy siekanymi migdałami.