Przepisy

Risotto z pieczarkami i boczkiem

11 lutego 2015

   risotto

Risotto z pieczarkami i boczkiem to dla mnie absolutny hit. Tak genialny smak, który jest tak prosty do otrzymania, dodatkowo, podanie risotta z jajkiem w koszulce, które po rozkrojeniu zalewa ryż ciepłym żółtkiem i tworzy fantastyczny sos jest mega! Nigdy wcześniej nie spotkałam się z takim pomysłem, aby risotto podawać właśnie z ugotowanym jajkiem. Każdy kto mnie teraz czyta niech weźmie sobie ten patent do serca i spróbuje tak właśnie zaprezentować risotto. Nie dość, że jest to pyszne posuniecie, to jeszcze bardzo estetyczne. Kremowy sos, który sami tworzymy na talerzu można zajadać w nieskończoność. Chyba mam swoje nowe popisowe danie… (if you know what i mean;P).

Przepis zobaczyłam w książce, którą niedawno otrzymałam od znajomych z pracy (What Katie Ate). Zdjęcia są bajeczne, wydanie również, a przepisy niesamowicie inspirują. Nie zmieniłam w przepisie wiele, jednak nie dodałam do ryżu czarnej kapusty (lub jak kto woli jarmużu), świeżego tymianku i parmezanu, którego akurat pod ręką nie miałam, a że padał śnieg, do sklepu nie poszłam. Mimo to smak, który otrzymałam jest wyjątkowy. Obiecajcie, że ugotujecie to risotto! 🙂

Składniki na 3 porcje:

  • 1 szklanka ryżu do risotto
  • 250 g pieczarek
  • 150 g boczku
  • 100 ml białego wina
  • ok 1,2 l bulionu
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 1 biała cebula
  • dodatkowo: jajka, 1 l wody, 2 łyżki octu

Pieczarki obieramy, kroimy na połówki lub plasterki (w zależności od ich wielkości). Podsmażamy je na oliwie, gdy zmiękną i się zarumienią na patelnię dodajemy 1 łyżkę masła, obsmażamy w nim pieczarki, następnie przekładamy je do innego naczynia. Na rozgrzanej patelni podsmażamy boczek, po kilku minutach dodajemy do niego posiekaną cebulę, dodajemy łyżkę masła. Dusimy wszystko ok. 7-10 minut tak, aby cebula zmiękła, a boczek był chrupiący. Do boczku dodajemy ryż, podsmażamy go tak długo, aż stanie się przezroczysty, następnie dolewamy wino, czekamy aż odparuje. Do ryżu dodajemy także bulion (po ok. 1/2 szklanki). Ciągle mieszając ryż, i uważając, aby nie był suchy, powtarzamy czynność do momentu, aż ryż wchłonie cały płyn i zmięknie, pod koniec gotowania dodajemy pieczarki. Mieszamy wszystko dokładnie, dodajemy rozmaryn, sól oraz pieprz. Gdy risotto będzie gotowe zdejmujemy je z gazu, przykrywamy je folią aluminiową, aby nie ostygło i przygotowujemy jajka w koszulce.

risotto-8

W dużym garnku zagotowujemy wodę z octem. Każde z jajek wbijamy do filiżanki. W rondelku mieszamy wodę, tak, aby powstał wir, w środek którego wlewamy delikatnie jajko z filiżanki, mieszając jednocześnie wodę tak, aby białko otoczyło cale jajko. Gotujemy ok. 2 minut i delikatnie wyjmujemy jajko z wody. Tak samo postępujemy z drugim jajkiem (możemy użyć tej samej wody). Jajka w koszulce układamy na porcji risotta i podajemy.

risotto-7

Przeczytaj również

7 komentarzy

  • Reply Krzysiek Humeniuk 11 lutego 2015 at 15:37

    Twoje popisowe dania rzeczywiście nie biorą jeńców 😀

    • Reply Smakowity kąsek 11 lutego 2015 at 15:44

      Krzysiek jak posmakujesz tego nowego popisowego dania to oszalejesz 😀

  • Reply Jola 12 lutego 2015 at 13:54

    No muszę to w końcu zrobić! Dawno już kupiłam ryż do risotto i tak się do tego zabieram za wolno:) a mężusiowi trzeba dogodzić 🙂

  • Reply ola 14 lutego 2015 at 14:53

    przepis fajny,ale dla mnie risotto bez parmezanu,to nie risotto 😉

    • Reply pees 15 lutego 2015 at 18:50

      Ola, jak pisałam, ja akurat nie miałam parmezanu dlatego go nie dodałam, oczywiście Ty możesz dodać 🙂

  • Reply Anonim 15 lutego 2015 at 18:19

    a co z winem ze składników? Wypijamy same? Czy podajemy do kolacji:p

    • Reply pees 15 lutego 2015 at 18:50

      Aj, gapa ze mnie:) Już zaktualizowałam przepis!

    Zostaw komentarz