Botwinka

Botwinka inaczej nazywana jest chłodnikiem, przynajmniej w moim domu. Zrobiłam ją drugi raz w życiu- pierwszą próbę podjęłam 3 lata temu i poległam. Użyłam (za namową babci) buraczków ze słoika i dużo świeżej botwinki czego wynikiem była zupa z ogromną ilością łodyżek i liści. Nieestetyczna i niełatwa w jedzeniu. Gdy w tym roku naszła mnie ochota na zupę z botwinki postanowiłam spróbować raz jeszcze, ale nauczona wcześniejszymi doświadczeniami zmniejszyłam ilość liści i łodyg botwinki.

Botwinka, którą Wam proponuję jest lekką zupą, nie zabielałam jej śmietaną, podałam do niej ugotowane na twardo jajko. Zupę możecie podać na zimno lub ciepło- jak wolicie, ja skorzystałam z drugiej opcji i zjadłam botwinkę lekko ciepłą:)

Przepis podpatrzyłam u Tomka: magicznyskladnik.pl

Składniki:

• 2 pęczki botwinki
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 5 dużych ziemniaki
• 1/2 pęczka zielonych szparagów
• 1/2 pęczka koperku
• ok. 5 łyżek octu
• 3l rosołu (najlepiej wywar bez przypraw)
• sól, pieprz
• dodatkowo: ugotowane na twardo jajka, śmietana

Botwinkę myjemy, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Marchewkę i pietruszkę kroimy w plastry, selera obieramy. Buraki kroimy w plastry, łodygi i liście siekamy. Odcinamy zdrewniałe końcówki zielonych szparagów, kroimy je na 3cm kawałki. Do gotującego się bulionu dodajemy ziemniaki, po ok. 3 minutach dodajemy marchewki, pietruszkę, buraki oraz zielone szparagi. Gotujemy wszystko ok. 5-7 minut tak, aby ziemniaki zaczęły mięknąć, następnie dodajemy posiekane łodygi botwinki. Gotujemy wszystko kolejne 5 minut, na sam koniec do zupy wrzucamy liście botwinki i posiekany drobno koperek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz octem.Zupę podajemy, gdy lekko ostygnie z jajkiem na twardo, ewentualnie ze śmietaną.