Rosół- przepis na rosół drobiowy, domowy

Rosół- nie macie pojęcia, jak długo wzbraniałam się przed tym, 
żeby zabrać się za napisanie tego posta.
Bo przecież nie jestem mistrzem (no dobra, wg Kamila jestem;P),
każdy pewnie dodaje szczyptę soli, pieprzu więcej.

Jak zrobić rosół?
To wcale nie jest takie trudne!:) 
Spróbujcie, a nigdy nie dodacie żadnej kostki rosołowej!

Mam dla Was kilka swoich przemyśleń i porad:

1. Do zrobienia ok. 4l rosołu użyj ponad 1kg mięsa z kurczaka (ja daję pałki, pierś, udko, ew. szyjkę), jeśli chcesz zrobić chudszą wersję rosołu usuń skórę z mięsa.
2. Mięso wkładamy zawsze do zimnej wody! Pisałam o tym w przypadku ogórkowej KLIK.
3. Im więcej dacie marchewek tym rosół będzie słodszy.
4. Jeśli nie możesz pozwolić sobie na gotowanie rosołu przynajmniej dwóch godzin w ogóle się za niego nie bierz!
5. Dla mnie podstawą przypraw w rosole jest: liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz (ew. lubczyk).
6. Gdy na powierzchni rosołu podczas gotowania zbierze się szumowina należy ją usunąć (chodzi o szarą pianę).
7. Rosół jest świetną bazą do pomidorówki i innych zup.
8. Jeśli masz dość rosołu z makaronem spróbuj podać go z ziemniakami- jest równie pyszny.
9. Jeśli masz ochotę na rosół inny niż drobiony koniecznie zrób taki z wołowiny, podaj go z pierogami z mięsem i gwarantuję, że cała rodzina będzie zadowolona!
10. Rosół nie może się nie udać!
11. Solą i pieprzem rosół dopraw pod koniec gotowania- wtedy masz pewność, że wszystkie inne aromaty i smaki są już w zupie.

Składniki:

• ponad 1kg elementów z kurczaka (mięso razem z kością, np. pałka, udko)
• 3-4 marchewki
• 1/4 selera
• 1/2pora
• 3 pietruszki
• 1 mała cebula
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 10-15 ziarenek pieprzu czarnego
• makaron do podania
• ew. natka pietruszki do przystrojenia
• ew. sól, świeżo mielony pieprz do doprawienia

Do dużego garnka wlewamy wodę (ok. 4l), wrzucamy mięso i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu (ja zawsze uchylam przykrywkę).
Marchewki, por i selera obieramy. Cebulę obieramy z pierwszej ciemnej warstwy i przypalamy ją nad palnikiem dookoła.
Szumowiny zdejmujemy z zupy (pojawią się po ok. 30-45 minutach gotowania), dodajemy do niej włoszczyznę z cebulą, ziele angielskie, pieprz czarny oraz liście laurowe.
Gaz zmniejszamy na najmniejszy i zostawiamy rosół pod przykryciem, aby sobie delikatnie ‘pyrkał’ ok. 1.5-2 godzin.
Po tym czasie smakujemy rosół i doprawiamy, jeśli trzeba.
Ja zazwyczaj dodaję 1/2 (do 3/4) łyżeczki soli i trochę świeżo mielonego pieprzu.

Podajemy z ugotowanym makaronem i np. marchewką.

Rosół możecie przelać przez sitko, aby pozbyć się pływających ziarenek pieprzu itd., możecie też wszystkie przyprawy zamknąć w zaparzaczu do herbaty 🙂